Hotline

0978.17.21.25

Quy định chung về an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm

 

AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG KINH DOANH THỰC PHẨM (0978.172125)

 

  •  Kinh doanh thực phẩm là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các hoạt động giới thiệu, dịch vụ bảo quản, dịch vụ vận chuyển hoặc buôn bán thực phẩm.

 

  • Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm như sau:

 

Yêu cầu đối với cơ sở

- Có đủ diện tích để bố trí các khu vực bày bán thực phẩm, khu vực chứa đựng, bảo quản và thuận tiện để vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm.

- Không bị ngập nước, đọng nước.

- Không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại.

- Không bị ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm từ các khu vực ô nhiễm bụi, hoá chất độc hại, các nguồn gây ô nhiễm khác.

- Thiết kế các khu vực kinh doanh thực phẩm, vệ sinh, thay đồ bảo hộ và các khu vực phụ trợ phải tách biệt, phù hợp với yêu cầu thực phẩm kinh doanh.

- Kết cấu nhà cửa các khu vực vững chắc, phù hợp với tính chất, quy mô kinh doanh thực phẩm; xây dựng bằng vật liệu phù hợp, bảo đảm vệ sinh, tránh được các vi sinh vật gây hại, côn trùng, động vật phá hoại xâm nhập và cư trú.

- Nền nhà phẳng, nhẵn; có bề mặt cứng, chịu tải trọng, mài mòn; thoát nước tốt, không gây trơn trượt; không đọng nước và dễ làm vệ sinh.

- Trần nhà phẳng, sáng màu, làm bằng vật liệu bền, chắc, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc, đọng nước và dính bám các chất bẩn.

- Cửa ra vào, cửa sổ phải nhẵn, phẳng thuận tiện cho việc làm vệ sinh; những nơi cần thiết phải có lưới bảo vệ tránh sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại.

- Nguồn ánh sáng, cường độ ánh sáng phải bảo đảm theo quy định; các bóng đèn cần được che chắn an toàn.

- Hệ thống thông gió phù hợp với yêu cầu bảo quản thực phẩm, bảo đảm thông thoáng ở các khu vực.

- Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải; dụng cụ làm bằng vật liệu ít bị hư hỏng, bảo đảm kín, có nắp đậy và được vệ sinh thường xuyên.

- Khu vực vệ sinh của cơ sở phải được bố trí ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm; cửa nhà vệ sinh không được mở thông vào khu vực bảo quản thực phẩm; ít nhất phải có 01 (một) nhà vệ sinh cho 25 người; có đủ nước sạch phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia (QCVN) về nước sạch số 02:2009/BYT, dụng cụ, xà phòng, các chất tẩy rửa để vệ sinh và rửa tay; có bảng chỉ dẫn “Rửa tay sau khi đi vệ sinh” ở nơi dễ nhìn.

- Có đủ nước sạch để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và vệ sinh cơ sở và phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT.

- Thực phẩm kinh doanh phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng.

 

Yêu cầu đối với trang thiết bị dụng cụ

- Đủ trang thiết bị phục vụ kinh doanh, bảo quản phù hợp với yêu cầu của từng loại thực phẩm (giá kệ, tủ bày sản phẩm, trang thiết bị điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm, thông gió ở khu vực chứa đựng, bày bán, bảo quản thực phẩm); có quy định về quy trình, chế độ vệ sinh đối với cơ sở.

- Đủ trang thiết bị để kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm, thông gió và các yếu tố ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm theo yêu cầu kỹ thuật của từng loại sản phẩm thực phẩm trong suốt quá trình kinh doanh thực phẩm.

- Thiết bị phòng chống côn trùng và động vật gây hại không han gỉ, dễ tháo rời để bảo dưỡng và làm vệ sinh, thiết kế bảo đảm hoạt động hiệu quả phòng chống côn trùng và động vật gây hại; không sử dụng thuốc, động vật diệt chuột, côn trùng trong khu vực kinh doanh, bảo quản thực phẩm.

- Thiết bị, dụng cụ giám sát, đo lường chất lượng, an toàn sản phẩm phải đảm bảo độ chính xác và được bảo dưỡng, kiểm định định kỳ theo quy định.

 

Yêu cầu đối với người trực tiếp kinh doanh thực phẩm

- Chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn và được cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định.

- Chủ cơ sở hoặc người quản lý có tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải được khám sức khoẻ được cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế. Việc khám sức khoẻ do các cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên thực hiện.

- Người đang mắc các bệnh hoặc chứng bệnh thuộc danh mục các bệnh hoặc chứng bệnh truyền nhiễm mà người lao động không được phép tiếp xúc trực tiếp trong quá trình kinh doanh thực phẩm, đã được Bộ Y tế quy định thì không được tham gia trực tiếp vào quá trình kinh doanh thực phẩm.

- Người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải mặc trang phục bảo hộ riêng; không hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực kinh doanh thực phẩm.

 

Yêu cầu đối với bảo quản thực phẩm trong kinh doanh thực phẩm

- Đáp ứng các điều kiện về: bao bì, kho, khu vực chứa, giá,kệ,...

 

THAM KHẢO THÊM:

 

- An toàn vệ sinh thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm: bấm đây

- An toàn vệ sinh thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm: bấm đây

- An toàn vệ sinh thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến: bấm đây

- An toàn vệ sinh thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến: bấm đây

- An toàn vệ sinh  thực phẩm đối với sản xuất nước khoáng thiên nhiên: bấm đây

- An toàn vệ sinh thực phẩm đối với sản xuất nước uống đóng chai: bấm đây

 

 

Mọi dịch vụ liên quan đến lĩnh vực an toàn thực phẩm tại Bình Dương, quý khách liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

 

CÔNG TY TƯ VẤN DOANH NGHIỆP & KHẮC DẤU I.P

Địa chỉ :  133 Lê Lợi, P.Hòa Phú, TP.Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương;

Chi nhánh: 259 CMT8, P. Hoà Bình, TP. Biên Hoà, tỉnh Đồng Nai.

Điện thoại : (0650) 380 30 83 (10 Line) tư vấn miễn phí.

Hotline : 0978. 17 21 25  (Mr. Hiệp).

Fax : (0650) 380 30 84

Email: congtytuvanip@gmail.com

Từ khóa seo: an toàn vệ sinh thực phẩm quán ăn, an toàn vệ sinh thực phẩm quán nhậu, an toàn vệ sinh thực phẩm nhà hàng, an toàn vệ sinh thực phẩm công ty cung cấp suất ăn công nghiệp, an toàn toàn vệ sinh thực phẩm căn tin, an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn công nghiệp, an toàn vệ sinh thực phẩm căn tin, an toàn vệ sinh thực phẩm sản xuất bánh kẹo, an toàn vệ sinh thực phẩm sản xuất kem, an toàn vệ sinh thực phẩm khách sạn, dịch vụ làm giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm đông lạnh, an toàn vệ sinh thực phẩm ở tại Thủ Dầu Một, An toàn vệ sinh thực phẩm dĩ an, an toàn vệ sinh thực phẩm thuận an, an toàn vệ sinh thực phẩm tân uyên, an toàn vệ sinh thực phẩm bến cát, an toàn vệ sinh thực phẩm phú giáo, an toàn vệ sinh thực phẩm đồng nai, an toàn vệ sinh thực phẩm biên hòa, an toàn vệ sinh thực phẩm đồng xoài, an toàn vệ sinh thực phẩm Bình Phước, an toàn vệ sinh thực phẩm Bình Dương , An toàn vệ sinh thực phẩm cháo dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm nông nghiệp, an toàn vệ sinh thực phẩm ở đâu Bình Dương, làm giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm như thế nào, thủ tục, điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm dịch vụ nấu ăn, đám tiệc, nấu tiệc.